THE
 VIETNAM
 SITE
 

       
 
 
 

 -- Home

 -- De Vietnamezen

 -- Ambassade/ Consulaat NL

 -- Ambassade/ Consulaat BE

 -- Vaccinaties

 -- Klimaat

 -- Reisdocumenten

 -- Grensovergangen

 -- Afstandtabel

 -- Bussen in Vietnam

 -- Treinen in Vietnam

 -- Kaart van Vietnam

 -- Festivals
 

  Noord Vietnam

  Hanoi

  Bergvolken Noord Vietnam

  Cao Bang

  Cat Ba Island

  Dien Bien Phu

  Ha Giang

  Ha Long Bay

  Hai Phong

  Hoa Binh

  Lai Chau

  Lang Son

  Lao Cai

  Mai Chau

  Ninh Binh

  Sapa

  Son La

  Vinh
 

  Centraal Vietnam

  Buon Ma Thuot

  Cham Islands

  Da Nang

  Dak Lak

  Dong Hoi

  Hien Luong Bridge

  Hoi An

  Hué

  Kon Tum

  My Son (tempelcomplex)

  Nha Trang

  Phong Nha - Ke Bang

  Pleiku

  Tuy Hoa

  Quy Nhon

  Vinh Moc (tunnels)
 

  Zuid Vietnam

  Ho Chi Minh City

  Ben Tre

  Can Tho

  Chau Doc

  Con Dao Islands

  Cu Chi (tunnels)

  Dalat

  Drijvende Markten

  Long Xuyen

  Mekong (fietsen)

  My Tho

  Phan Thiet/ Mui Ne

  Phu Quoc Island

  Vung Tau
 

  Overige

  Parkeren Schiphol

  Vietnamese Loempia's

  Vietnamese Pho

  Vietnamese Cha Ca

  Links

  Contact
 

   

 


 

Cha Ca La Vong


Cha Ca La Vong

Cha ca is een heerlijk Vietnamees visgerecht met dille, pinda’s, rijstnoedels en lente-ui en is een populair gerecht onder Vietnamezen.
Cha ca betekent ‘Gemarineerde gegrilde vis met rijstnoedels’. Het werd bij ons in Hanoi aan tafel klaargemaakt in een pannetje met houtskoolvuurtje eronder. De vis wordt dan bij voorkeur eerst op de barbecue gegrild, waarna het aan tafel kort wordt meegebakken met de dille en lente-ui.

Ingrediënten

  • 500 g kabeljauw filets, in hapklare stukjes
  • 50 g ongezouten pinda’s, fijngehakt

Marinade

  • ¼ tl garnalenpasta
  • ½ tl zout
  • ½ tl suiker
  • zwarte peper
  • ½ tl vissaus
  • 1 tl kurkuma
  • 1 el volle yoghurt
  • 3 el verse laoswortel/galangal (hoeveelheid naar smaak), fijngestampt


Groente

  • 4 lente-uien, in 4 stukken gesneden en daarna de grote delen dwars halveren
  • 1 bosje dille, takjes verwijderd

Garnalenpastavissaus Mam Ruoc

  • sap van 1 citroen
  • 3 el vissaus
  • 1 el garnalenpasta
  • 2 el suiker
  • 60 ml water
  • 3 rode pepers, in dunne ringen


Galangal


Bereiding

  • Rooster pinda’s 2-3 minuten in een hete koekenpan op middelhoog vuur. Af en toe omschudden, tot ze mooi goudbruin zijn. Laat afkoelen op een bord.
  • Mix alle ingrediënten voor de marinade in een kom. Gebruik eventueel een staafmixer om alles te mixen. Voeg de vis toe en meng goed door elkaar. Laat de vis afgedekt minimaal 2 uur in de koelkast staan.
  • Snijd de groente, kook de mihoen, rooster de pinda’s en maak de verse kruiden schoon.
  • Haal ongeveer een half uur voor het bakken de vis uit de koelkast om deze op kamertemperatuur te laten komen. Verwarm de oven op 200 °C. Leg op een bakplaat over de hele lengte aluminiumfolie. Verdeel de vis over de bakplaat en grill de vis ongeveer 7 minuten. Bewaar de vis op een bord.
  • Verdeel de mihoen en verse kruiden op borden naar aantal eters.
  • Zet de ongezouten pinda's, extra verse kruiden en de garnalenpasta-vissaus op tafel.
  • Bak in een koekenpan met olie op hoog vuur de lente-ui en dille even aan, voeg dan de gegrilde vis met eventueel het vocht toe. De dille en lente-ui worden snel zacht. Haal ze er dan uit en verdeel ze direct over de borden met mihoen. De vis wordt daarna vrij snel bruin. Doe het vuur uit en verdeel de vis over de borden met mihoen. Direct serveren.
  • Aan tafel strooi je de geroosterde pinda's, extra verse kruiden en schenk je wat garnalenpasta-vissaus over je bord.

 

 

Yoghurt klinkt niet erg Vietnamees, maar is in de Franse koloniale tijd geïntroduceerd en wordt nog steeds gebruikt voor marinades, sauzen en desserts. Mam Ruoc is de universele Vietnamese (dip)saus.


Pinda's

 

 

 

 


Copyright © 2001 - 2018 WINT. All Rights Reserved. | Privacy Policy |